GOD GULROTKAKE

Denne gulrotkakeoppskriften gir meg saftig gulrotkake hver gang! Oppskriften er hentet fra boken Fra boller til burritos, men jeg har doblet den slik at den passer til langpanne. Jeg har brukt langpanne med lokk fra InHouse (79 kroner). Denne er superpraktisk med form og kaketine i ett. Bare sett på lokket, så er den klar til å tas med på jobb, fotballdugnad eller bursdag!

                Oppskrift som holder til en langpanne 30x43 cm

• 6 middels store gulrøtter (ca 8 dl ferdig revet)
• 4 egg
• 2 dl lettmelk
• 3 ts bakepulver
• 3 ts kanel
• 3 dl sukker
• 6 ss (100 g) smeltet margarin
• 6 dl hvetemel

1. Sett stekeovnen på 175 grader.
2. Riv gulrøtter på det middels grove råkostjernet.
3. Pisk stiv eggedosis av egg og sukker.
4. Varm margarin og melk og avkjøl litt slik at det blir lunkent.
5. Bland hvetemel, bakepulver og kanel i en egen bolle. Sikt dette inn i eggedosisen, og vend forsiktig inn med slikkepot.
6. Rør forsiktig inn revne gulrøtter til slutt.
7. Hell røren i en smurt form.
8. Stek kaken på midterste rille i ca 40 min. 
9. La den avkjøles før du har på glasur. Glasuren lager du ved å mikse sammen 50 gram mykt smør, 200 gram kremost, 1 teskje vaniljesukker og melis til den er passe søt. Vil du ha den friskere, kan du tilsette litt sitron.

 Denne kaken forsvant på et blunk da jeg tok den med på spiserommet på jobben!